Мед — один из самых удивительных и полезных продуктов. Разновидностей его, наверное, столько же, сколько видов цветочных растений. Как разобраться в этом многообразии?
Как-то раз, гуляя по территории ВВЦ, я обратил внимание на рекламный штендер, который зазывал покупателей в «Лавку меда». Да, именно так и говорилось: «Приглашаем в Медовую лавку». А еще упоминалось об огромном количестве видов этого вкусного продукта: предлагался мед, привезенный в Москву из Башкирии, с Алтая. Кавказа, Украины и даже из Западной Европы.
Поскольку до той поры я слышал только о двух видов меда — липовом да цветочном, то, заинтересовавшись рекламой, решил посмотреть, что же из продуктов пчеловодства предлагает нам сегодня торговля. Увиденное превзошло все мои ожидание: я насчитал более 35 видов только самого меда, не считая продуктов его переработки и сопутствующих товаров. С помощью продавца-консультанта я узнал о меде много чего доселе мне неизвестного и теперь спешу поделиться этими знаниями с вами.
Сколько цветов — столько и меда
Конечно, все знают о том, что пчелы получают мед из цветочных нектара и пыльцы. Получается, что весь мед должен быть цветочным. Это правильно, однако, и не совсем так. Почему? Например, липовый мед — его, конечно, тоже получают от цветущих лип, но все же это дерево.
Сорта меда носят названия растений, которые растут рядом с пасекой. Правда, как правило, пасека время от времени меняет локацию, отчего пчелы могут также начать приносить пыльцу и нектар с другого типа растений, а значит — производить другой сорт меда.
Полевой мед
Если пасека размещена в районе цветочных полян, то на выходе получают полевой мед. Для того, чтобы произвести этот сорт, пчелам нужно собрать нектар и пыльцу с полевой горчицы, чертополоха, валерьяны, мальвы и других дикорастущих цветочных растений.
Так как в природе такие растения бывают самого разного вида, цвета и запаха, то и полевой мед отличается от других сортов разнообразием вкуса, аромата и цвета — от яркого оранжевого до практически бесцветного или насыщенного коричневого. Есть еще одно особенное свойство у такого меда — он может быстрее других сортов кристаллизоваться.
Что касается пользы полевого меда, то такой мед идеально подходит для лечения заболеваний дыхательных путей. Говорят, что особенно хорош мед, который получают от чертополоха. А вот мед от цикория, имеющий ярко выраженный коричневый цвет, обладает противомикробным действием.
Акациевый мед
Можно из полевого меда отдельно выделить акациевый мед. Но ценится именно тот мед, который получается в результате обработки пчелами дикорастущих кустарников или кустов, высаживаемых в лесополосах. Акациевый мед часто путают с другими сортами. Дело в том, что он бывает прозрачным и практически белого цвета. Это особенность сорта — самый свежий мед всегда прозрачный, но со временем теряет это свойство, становясь молочно-белым по цвету.
Акациевый мед обладает ярко выраженным ароматом — его трудно перепутать с другим сортом. А еще этот сорт меда считается очень полезным, особенно для лечения болезней почек и от желудочно-кишечных недомоганий. Ну и обязательно стоит порекомендовать чай с акациевым медом в качестве успокающего средства и от бессонницы.
Луговой мед
Луговой мед называют так, потому что для его производства пчелы должны обрабатывать растения, растущие на лугу. Конечно, это огромная семья цветочных, обладающие самыми разными запахами. Поэтому луговой мед, как правило, тоже содержит целый букет цветочных ароматов — одуванчика, люцерны, чабреца, клевера и т.д.
По цвету луговой мед похож на полевой, но с преобладанием оттенков желтого цвета. В народной медицине этот сорт меда рекомендуют как противовоспалительное и противомикробное средство, а также он может снимать разного рода боли.
Липовый мед
Этот сорт — один из самых популярных и востребованных, особенно, в народной медицине. Его применяют при лечении ангины, астмы, бронхита, ларингита. Посоветуют липовый мед и от простуды, а также как слабительное средство. Говорят, что липовый мед способствует быстрому заживлению ран, в том числе, полученных в результате ожога. В общем, отличные целебные свойства у липового меда. Но, кроме того, липовый мед очень вкусный и приятно пахнет липовый. Именно по запаху этот мед хорошо определяется. А вот по цвету такой мед ничем не отличается от лугового.
Фруктовый мед
По названию понятно, что такой мед получают, когда пасека перемещается поближе к фруктовым садам. Этот сорт можно отличить по фруктовому запаху и привкусу фруктов. Цвет свежего фруктового меда — светло-желтый, а спустя несколько месяцев хранения он еще более светлеет. Как и фрукты, этот сорт меда содержит много витаминов.
Редкие сорта меда
И стоит упомянуть о двух сортах меда, которые распространенны в Европе, но у нас появляются только сейчас. Во-первых, это мятный мед. Конечно, пчелы и раньше собирали нектра с цветков мяты, но только сейчас это растение стали широко выращивать в лечебных и гастрономических целях, а пока оно растет, пчелы не теряя времени, собирают с него вкуснейший мятный мед. Помимо отменного и оригинального вкуса, мятный мед обладает полезными свойствами:
- содержит витамины, в том числе, витамин С
- ускоряет обменные процессы в организме
- помогает выделению желчи
- благотворно влияет на нервную систему
- считается хорошим антисептиком
Еще один редкий, но очень полезный сорт меда — каштановый. В нашей стране в природных условиях это дерево можно встретить только на юге, поэтому не верьте, если вам предлагают купить каштановый мед из Башкирии. Его очень легко определить на вкус — мед должен горчить. По цвету каштановый мед темнее других сортов.
Что же касается пользы, то каштановый мед рекомендуют при заболеваниях внутренних органов: желудка, кишечника, почек. Вообще, принято считать этот сорт скорее лечебным, чем вкусным дополнением к чаю.
